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生炒糯米饭的****方法

时间:2021-10-09 18:43 来源:网络整理 转载:ecc2016资讯网
材料:长糯米500克、干香菇10朵、广式腊肠3根、腊肉1块、虾米少许、生抽适量、老抽适量、蚝油适量,首先将长糯米用开水浸泡30分钟,期间不时搅拌以便受热均匀。

长糯米500克、干香菇10朵、广式腊肠3根、腊肉1块、虾米少许、生抽适量、老抽适量、蚝油适量

操作方法

01

首先将长糯米用开水浸泡30分钟,期间不时搅拌以便受热均匀。

02

洗净沥干后加入一小勺油拌匀。

03

接下来将耗油、生抽、老抽调和成酱汁。

04

将广式腊肠、腊肉切丁。

05

干香菇泡发后,去缔切成小粒,香菇水备用。

06

泡软后的虾米用手撕碎。

07

热锅下猪油。

08

放入腊肠和腊肉丁,小火煸炒出油。

09

再加入香菇和虾米煸出香味。

10

然后倒入糯米饭,保持中火不断翻炒,一直炒到米粒均匀沾裹油脂。

11

加两勺左右的泡菇水,继续翻炒至糯米水分变干。

12

再次加入泡菇水,如此重复2-3次,直至糯米呈****状。

13

变软粘稠后加入调和好的酱汁。

14

翻炒均匀后即可盛出,最后撒上葱花即可。

特别提示

泡的时候多点水,翻炒的时候需要不停的慢火翻炒,配料可用干贝、鱿鱼去替代虾米。泡香菇时可以加少许糖,可以迅速泡发。

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