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手工巧克力的做法【图解】

时间:2021-10-09 19:10 来源:网络整理 转载:ecc2016资讯网
在美食吧分享的手工巧克力的做法,手把手教你手工巧克力怎么做好吃。美食吧为您****了手工巧克力的做法大全,查看关于手工巧克力的食材、步骤图、注意事项等信息

1. 准备材料及工具,我做调温巧克力,需要有一个针式温度计,一个融巧克力的小锅,一个心形巧克力模具。

2. 将巧克力用刀切碎,这样比较好融化。

3. 用隔水加热法,热水温度在60°c为最佳,往同一个方向不断搅拌,注意不要让水汽进入巧克力内。

4. 一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间,这是黑巧克力的溶解温度,注意不要超过55度,巧克力过热会水油分离,结块。

5. 当达到了这个温度,速度关火,取出小锅放在大理石台上,继续一个方向搅拌至温度降至27-28度。

6. 重新放回加热过的锅中,升温到30-32度。

7. 迅速将巧克力倒在裱花袋里。

8. 将花嘴剪开一个小口,从模具的底部开始挤,挤好后轻轻震一下模具,震掉气泡。

9. 将模具放入冰箱冷藏一小时,待巧克力凝固好了,脱模即可。

10. 非常有诚意的****节礼物,喜欢吗,

11. 亲手做,意义不同。

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