ecc2016资讯网

         
当前位置: 主页 > 程序测试 >

吐司是什么?吐司的做法是什么

时间:2021-10-10 07:58 来源:网络整理 转载:ecc2016资讯网
我很喜欢做面包,因为它的糖油量都比较低,可以做早餐,而且造型千变万化,又比买来的美味太多。 我从来不买面包吃,因为吃过了自己做的,能深深闻到买来的面包

  我非常喜欢做面包,由于它的糖油量都比较低,可以做早餐,而且造型千变万化,又比买来的美味太多。

  我从来不买面包吃,由于吃过了自己做的,能深深闻到买来的面包充满了香精的气味,实在是吃不下去!

  但,做面包要揉面发酵烘焙,时间又比较漫长,上班族也不可以每天做。

  所以,总想着假如时间可以再短一点就好了。

  今天这个排包,首次尝试了一次发酵新做法,很成功,柔软,拉丝非常棒,超级萌妹纸一枚,时间却非常短,节省了一个多小时。

  非常高兴,在朋友圈发了一个成品图,结果喜欢的人好多,无数人讨要方子和做法。

  那样,为何可以节省这么多时间呢,

  由于,第一,我使用了一次发酵,也就面团揉好将来,不发酵。而大家都了解,首次发酵的时间通常是1个小时,这个时间足足地被省下来了。

  第二,我用了厨师机揉面。我的面包机是最好的高档款,通常2个揉面程序就出膜,加起来时间是30分钟,而厨师机时间更短,十分钟就出粗膜,十五六分钟就到达完全扩展阶段,这里节省了15分钟。

  看到面包在烤箱里成功地膨胀、成形、上色,内心有种小激动,也在急剧地膨胀啊,太高兴了!

  或许,这就是烘焙持久不衰的魔力吧!

  这个方子是我一个人配的,用了自己做的无糖浓稠酸奶。不需要担忧,加了酸奶的面包一点也不酸的,而且还会使面包更软更美味。

  刚开始我加了150克酸奶,后来察看面团,又用小金属勺子加了2勺,所以这个160克也只能加上“左右”两个字。还有不一样的面粉,吸水量也不同,所以,最后大伙实质****时,还是要掌握察看一****团的状况。

  材料:面包粉300克,自制无糖酸奶160克左右,糖45克,黄油25克,蛋液30克,酵母3克,蓝莓酱少许(没可不需要)

  做法:

  1.在厨师机桶内加入面包粉,蛋液,糖,酵母和酸奶。我用的是自制无糖酸奶,比较浓稠。

  2.启动厨师机,先用1档揉面,我揉了大约2分钟,成团后,加入软化的黄油。

  3.再换用3档揉面,直至可以拉出薄膜,大约16分钟左右。(我由于想测试一下厨师机,所以其实已经是揉到完全扩展阶段,可以做吐司了,通常一般的面包扩展阶段就可以。揉面的时间跟方子、天气、机子等有关系,可能时间略有不同。)

  4.把面团切割成均等的8等份,盖上保鲜膜,静置15分钟左右。

  5.取一个面团,擀开成舌状。

  6.沿长边卷起,捏紧收口。

  7.8个面团全部做好,按一段距离排放在不沾烤盘中,放在温暖的地方发酵至两倍大,我放烤箱内设置“发酵”程序,发酵了50分钟左右。假如不是不沾烤盘,需垫油纸或油布。

  8.在发好的面团上刷蛋液,两端稍微切割出一个口子(假如果酱比较稠,其实不割口子也可以),用勺子舀一些蓝莓果酱,果酱不要太多。

------分隔线----------------------------
栏目列表
推荐内容